Свежая запись

Почему закваска «засыпает» осенью

С холодами подъём замедлился, а мякиш стал плотнее. Разбираю, что на самом деле меняется на кухне при падении температуры на три-четыре градуса.

Читать запись 7 минут 8 ноября 2026

Последние записи

Влажный мякиш, плотная корка и лёгкая кислинка. Пропорции и график замеса внутри.

Три недели, восемнадцать буханок и один подгоревший коврик. Итоги сравнения.

Год назад я испекла первый «кирпич». Теперь кирпичи стали съедобными, и вот почему.

Ежедневный график подкормок, признаки готовности и частые причины неудач.